Untukmengingat kembali beberapa teknik memasak serealia dan umbi, maka diuraikan kembali beberapa teknik memasak, sebagai berikut: a. Merebus (Boiling) Merebus adalah melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan (air, kaldu, santan atau susu sampai mendidih). Kematangan bahan makanan tidak boleh terlalu lunak agar vitaminnya masih ada.
A. Pengertian – Tanaman serealia, kacang-kacangan, dan umbi ditanam untuk memenuhi kebutuhan pangan. Hasil utama dari tanaman tersebut digunakan untuk memenuhi ketersedian pangan sumber karbohidrat. Tahukah kamu bagian utama dari tanaman padi yang dimanfaatkan untuk bahan pangan? Lalu bagaimana dengan bagian tanaman padi yang lainnya, seperti batang dan sekamnya? Masih bisakah dimanfaatkan? Bagaimana pendapatmu melihat bagian yang sudah tidak digunakan bahkan dibuang ternyata masih bisa berguna untuk kehidupan manusia. Manusia diberi kemampuan untuk berpikir dan mencari tahu berbagai hal yang ada di lingkungannya. Semua yang ada di bumi ini ada manfaatnya asal kita mau mencari tahu dan mempelajarinya. Semua anugerah Tuhan YME, tidak ada ciptaan-Nya yang sia-sia. Pada bab V, kamu telah mempelajari pengolahan serealia, kacang- kacangan, dan umbi menjadi bahan makanan, dan bahan makanan setengah jadi, serta pengolahan bahan makanan setengah jadi menjadi makanan. Pada bab ini, akan dibahas tentang pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk pangan. Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi masih bisa dimanfaatkan menjadi produk pangan. Mengolah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi tidaklah sulit. Proses pembuatannya mudah, yaitu dengan mencampur bahan-bahan yang diperlukan dengan per- bandingan tertentu, hanya saja memerlukan ketekunan dan kesabaran untuk menghasilkan produk samping yang bermanfaat. Bersama temanmu mulailah memanfaatkan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk yang bermanfaat. Pada bab ini, akan dibahas hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang dimanfaatkan untuk produk pangan. Tugas 2 DISKUSI KELOMPOK Identifikasi aneka jenis bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang ada di daerahmu. Apakah hasil samping dari setiap jenis bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang dapat dimanfaatkan menjadi produk pangan dan produk pangan apa yang dihasilkannya? Bagaimana latar belakang sosial budaya terhadap pemanfaatan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi tersebut. Ungkapkan pendapatmu, kesanmu terhadap makanan khas daerah setempat dan perasaanmu pada Tuhan! Diskusikan dengan santun, toleransi dan bekerjasama! Presentasikan dengan santun dalam pembelajaran! Lihat Lembar Kerja Tugas 2 LEMBAR KERJA-2 LK-2 Nama anggota kelompok , Kelas , Mengidentifikasi Jenis Hasil Samping dari Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi di Daerahmu Produk Olahan Latar Belakang Nama Bahan Hasil Manfaat Pangan Sosial Budaya Pangan Samping Ungkapkan kesanmu, Contents1 Jelaskan apa yang dimaksud dengan serealia dan umbi? Jelaskan apa yang dimaksud dengan kacang kacangan dan umbi umbian? Apa yang dimaksud dengan umbi umbian? Apa yang dimaksud dengan kacang kacangan?2 Apa yang disebut dengan serealia?3 Jelaskan apa yang dimaksud dengan sereal? Apa perbedaan dari serealia dan umbi?4 Apa yang membedakan antara serealia kacang kacangan dan umbi? Apa yang dimaksud dengan kacang kacangan dan berikan contohnya? Jelaskan apa yang dimaksud dengan serealia dan umbi? Pengertian SEREALIA adalah kelompok tanaman dimana bagian yang dipanen adalah bulir atau biji-bijinya yang kemudian dikonsumsi sebagai sumber pati atau karbohidrat. Pengertian UMBI adalah tanaman yang mengalami pembengkakan pada bagian akar atau batang yang mengalami modifikasi anatomi. Jelaskan apa yang dimaksud dengan kacang kacangan dan umbi umbian? Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman/padi padian/rumput rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/padi. kacang kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Apa yang dimaksud dengan umbi umbian? Umbi – umbian adalah bahan nabati yang diperoleh dari dalam tanah, misalnya ubi kayu, ubi jalar, kentang, garut, kunyit, gadung, bawang, kencur, jahe, kimpul, talas, gembili, ganyong, bengkuang dan sebagainya. Pada umumnya umbi – umbian tersebut merupakan bahan sumber karbohidrat terutama pati Zulaikah, 2002. Apa yang dimaksud dengan kacang kacangan? KACANG – KACANGAN adalah sejenis tanaman kacang – kacangan yang dipanen hanya untuk diambil bijian keringnya. Kacangan kering, lentil dan kacang polong adalah jenis kacang – kacangan kering yang paling umum di konsumsi. Apa yang disebut dengan serealia? KOMPAS. com – Kelompok tanaman pangan yang ditanam untuk dipanen bijinya sebagai sumber karbohidrat disebut sebagai tanaman serealia, Serealia adalah jenis tumbuhan yang termasuk ke dalam golongan padi-padian. Kelompok serealia menjadi penting karena kandungan nutrisinya. Jelaskan apa yang dimaksud dengan sereal? Sereal adalah makanan yang terbuat dari hasil ekstruksi oat bran dan corn meal, biasanya dikonsumsi pada pagi hari sehingga disebut juga sereal sarapan atau breakfast cereal. Apa perbedaan dari serealia dan umbi? – serealia jenis tumbuhan golongan padi-padian/rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menhasilkan bulir – bulir berisi biji – bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. – umbi organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk pembengkakan sebagai akibat perubahan fungsinya. Apa yang membedakan antara serealia kacang kacangan dan umbi? Jawaban 1. serealia adalah jenis tanaman padi padian yg berisi biji bijian sebagai summer karbohidra. kacang kacangan biji yg berukuran lebih besar dibandingkan serealia sebagai bahan pangananusia dan hewan yg bisa didapat dari tanaman famili fabaceace. Umbi umbian adalah bahan nabati yg diperoleh dari dalam Beras putih, merupakan makanan paling umum dikonsumsi di Asia seperti indonesia dan juga palingmudah dicerna mudah dicerna bail anak anak maupun org dewasa. Beras merah, memiliki tekstur paling keras dibandingkan beras putih, namun beras ini memiliki manfaat seperti, menjaga jumlah Zat besi dalam tubuh, mengatur gula darah dan jagung adalah tanaman penghasil karbohidrat terpenting didunia dan bisa dijadikan bahan pangan selain padi dan gandum merupakan jenis biji bijian yg bisa dijadikan sebagai bahan baku untuk membuat roti, pasta atau mie. manfaatnya, bisa memperlancar pencernaan, mencegah penyakit deiabetes, dan dapat menghasilkan energi dalam Apa yang dimaksud dengan kacang kacangan dan berikan contohnya? Toksin – Beberapa jenis kacang yang masih mentah, terutama kacang merah, mengandung toksin lektin fitohaemagglutinin yang dapat dirusak rantai proteinnya dengan cara memasaknya dengan cara merebusnya di air mendidih setidaknya selama 10 menit. Memasak kacang merah pada temperatur yang rendah tidak merusak toksin. Tanamanpangan merupakan kebutuhan dasar manusia untuk memenuhi kecukupan dari nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia seperti karbohidrat, protein, vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup manusia. Tanaman pangan dibagi menjadi tiga (3) kelompok pangan yakni Serealia, Kacang-kacangan dan Umbi-umbian.
StartPengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang - kacanganOleh Shellyn, Desri, Erika, Steven, Varell, EvanSDA adalah segala sesuatu yang berasal dari alam yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup pangan dibagi menjadi 3 kelompok, yaitu tanaman serealia, tanaman kacang-kacangan, dan tanaman sebagian negara berkembang, serealia seringkali menjadi satu-satunya sumber karbohidrat sehingga dibudidayakan menjadi makanan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah karbohidrat, pada kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat namun lebih banyak mengandung protein, vitamin, mineral, dan lemak paragraph is ready to hold stunning creativity, experiences and adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian / rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat / tumbuhan serealia adalah buah tipe khusus yang disebut serealia adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi yang banyak tumbuh di Indonesia adalah padi beras, jagung, gandum dan utama pada serealia adalah karbohidrat, protein, lemak, air, mineral, dan adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau beras 1. Beras Putih2. Beras Merah3. Beras Hitam4. Beras Ketan5. Ketan HitamJenis dan ManfaatAkibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau hitam sangat langka, disebabkan aleuron dan endosperma memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan hitam merupakan versi ketan dari beras putih berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%.JagungJagung merupakan tanaman semusim annual. Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80 – 150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Indonesia dikenal dengan 2 varietas jagung, yaitu jagung berwarna putih dan dapat dimanfaatkan sebagai 1. Batang dan daun muda Pakan Batang dan daun kering kayu Batang jagung pulp bahan kertas.4. Batang dan daun tua setelah panen pupuk hijau atau dan ManfaatGandumGandum dijadikan sebagai makanan pokok oleh orang India sedangkan di Indonesia gandum dijadikan sebagai bahan roti dan dan Manfaat1. Mengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih lama3. Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk menyembuhkan sembelit4. Senyawa fitokimia pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena Mengonsumsi gandum secara teratur akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuhAda beberapa manfaat gandum, yaitu SorgumSorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Dari segi gizi, sorgum mengandung karbohidrat, protein, kalsium, dan zat lain yang dan Manfaat1. Daun sorgum dijadikan sumber pakan ternak , tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan Akar sorgum digunakan sebagai jamu memperlancar peredaan Biji sorgum kandungan gizinya sangat besar, nilai protein, kalsium, dan karbohidrat lebih besar, dibandingkan beras dan Batang sorgum yang muda bisa dibuat bermanfaat sebagai BKacang - kacanganKacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi vitamin.PengertianKacang TanahKacang tanah tergolong ke dalam familia Fabaceae, biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah panen padi. Ciri fisik tanaman kacang tanah berupa tanaman perdu dan berdaun kecil. Ada ungkapan “mengonsumsi segenggam kacang tanah setiap hari dapat memberikan kebutuhan antioksidan, mineral, vitamin dan protein bagi tubuh dalam jumlah yang dan Manfaat1. SeratKacang tanah mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di antaranya 4. Lemak2. Protein5. Berbagai macam vitamin3. Karbohidrat6. Berbagai jenis mineralKacang HijauKacang hijau merupakan tanaman pangan semusim yang mempunyai umur panen antara 55 sampai 65 hari setelah tanam. Kacang hijau merupakan bahan pangan yang menyehatkan karena memiliki kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat sebagai obat-obatan dan kesehatan dan ManfaatSalah satu manfaat kacang hijau adalah dapat menghaluskan kulit dengan mengambil sel kulit mati yang terdapat pada tubuh, kulit akan menjadi lebih putih, bersih dan termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan dan ManfaatSalah satu manfaat kacang kedelai adalah mengandung minyak tumbuh-tumbuhan nonkolesterol kualitas tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yang JalarUbi jalar merupakan salah satu bahan makanan yang sangat sehat dan sangat baik untuk semua orang, mulai dari anak balita sampai orang tua. Bagian yang dimanfaatkan dari ubi jalar adalah akarnya yang berfungsi membentuk dan ManfaatManfaat ubi jalar adalah untuk merawat elastisitas kulit, melindungi paru dan mencegah kanker paru serta kanker Kayu Ketela PohonSingkong / ubi kayu merupakan tanaman perdu dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi akar yang dapat dan Manfaat1. Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam Obat panas Obat luka bernanah dan manfaat umbi singkong, yaitu TalasTalas merupakan tumbuhan yang 90% bagiannya dapat dimanfaatkan. Bagian tanaman talas yang dapat dimakan yaitu umbi, tunas muda dan tangkai daun. Pelepah dan daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, obat, maupun pembungkus dan ManfaatSalah satu manfaat talas ialah memperlancar kerja pencernaan karena adanya kandungan serat yang cukup tergolong herba semusim dan cocok ditanam di dataran tinggi serta di daerah yang beriklim tropis. Bagian kentang yang dimanfaatkan untuk dimakan yaitu umbi batangnya. Sekarang banyak orang yang memanfaatkan kentang sebagai makanan alternatif untuk program dan ManfaatSalah satu manfaat kentang adalah mengurangi kadar kolesterol karena kalorinya KasihShellyn VarellErikaDesriEvanSteven
Serealiadi kenal sebagai sereal atau biji - bijian, yaitu sekelompok tanaman yang di ambil biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat. Sedangkan pengertian serealia kacang-kacangan dan umbi adalah: serealia kacang-kacangan dan umbi adalah bahan pangan yang sumber utamanya karbohidrat serta di ambil dari pemanfaatan umbi dan kacang

BAB I PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SEREALIA, UMBI, DAN KACANG-KACANGAN MENJADI MAKANAN ATAU MINUMAN Tanaman pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup manusia. Tanaman pangan dibagi menjadi tiga kelompok yaitu tanaman serealia, tanaman kacang-kacangan dan tanaman umbi-umbian. A. PENGERTIAN Serealia merupakan sumber energi bagi manusia sehingga dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain. Kandungan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah karbohidrat, sedangkan kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat namun mengandung banyak protein, vitamin, mineral, dan lemak sehat. Berikut ini diuraikan pengertian dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi 1. Serealia Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulirbulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Umumnya serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya serat kasar. Serealia juga kaya vitamin vitamin E dan B kompleks, serta mineral besi, magnesium dan seng. Meskipun setiap spesies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua serealia sama. Semua adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi yaitu “Ceres”. 2. Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili Fabaceae. Adapun menurut definisi Food and Agriculture Organization FAO, tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis dan edamame yang dipanen muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi vitamin. 3. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan fungsinya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, dan biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun, pemanfaatan umbi-umbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang berkelas

PENGOLAHANBAHAN PANGAN SETENGAH JADI SEREALIA KACANG-KACANGAN DAN UMBI MENJADI MAKANAN KHAS WILAYAH SETEMPAT. Pengertian. Pengolahan bahan pangan adalah suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan.
Tanaman pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup pangan dibagi menjadi tiga kelompok yaitu tanaman serealia, tanaman kacang-kacangan dan tanaman merupakan sumber energi bagi manusia sehingga di budidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain. Kandungan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah karbohidrat, sedangkan kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat namun mengandung banyak protein, vitamin, mineral, dan lemak sehat. Berikut ini diuraikan pengertian dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi 1. SerealiaSerealia adalah jenis tumbuh angolongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak,dan kaya serat kasar. Serealia juga kaya vitamin vitamin E dan B kompleks, serta mineral besi, magnesium dan seng.Meskipun setiap spesies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua serealia sama. Semua adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi yaitu “Ceres”.2. Kacang-KacanganKacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili Fabaceae. Adapun menurut definisi Food and Agriculture Organization FAO, tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis dan edamame yang dipanen muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi vitamin.3. UmbiUmbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan fungsinya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, dan modifikasinya. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun, pemanfaatan umbi-umbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang berkelas.
Kacangkacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi (vitamin). 3. Umbi. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk ("pembengkakan") sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, dan modifikasinya. Jenis dan Manfaat 1. Jenis Serealia dan Manfaatnya. a. Beras
.
  • by3ag71i7o.pages.dev/686
  • by3ag71i7o.pages.dev/375
  • by3ag71i7o.pages.dev/260
  • by3ag71i7o.pages.dev/76
  • by3ag71i7o.pages.dev/42
  • by3ag71i7o.pages.dev/541
  • by3ag71i7o.pages.dev/428
  • by3ag71i7o.pages.dev/788
  • by3ag71i7o.pages.dev/342
  • by3ag71i7o.pages.dev/780
  • by3ag71i7o.pages.dev/439
  • by3ag71i7o.pages.dev/229
  • by3ag71i7o.pages.dev/198
  • by3ag71i7o.pages.dev/681
  • by3ag71i7o.pages.dev/765

    • pengertian serealia kacang kacangan dan umbi